Sagre Biscette

Sagra delle Biscette

Die bekanntesten Süßwaren meiner Küche sind die Baci, aber sie sind sicherlich nicht die einzigen. Die Biscette sind eine weitere Spezialität, die Sie bei einem Besuch meiner Stadt unbedingt probieren sollten.

Besonders wenn Sie im April kommen, sollten Sie sich die Sagra delle Biscette nicht entgehen lassen. Organisiert wird das Fest von der Società Operaia Agricola di Mutuo Soccorso in Solva, einem Dorf in meinem Hinterland. Hier, auf dieser wunderschönen Terrasse mit Blick auf das Meer, können Sie viele typische Gerichte meiner Tradition probieren, darunter diese legendären knusprigen Süßwaren.

Wie bei den meisten Rezepten, die mit der Volkstradition verbunden sind, ist die Zubereitung sehr einfach. Der Teig wird aus Mehl, Wasser, Zucker und wildem Fenchelsamen angerührt, der auf den Hügeln der ligurischen Küste gesammelt wird. Nach dem Aufgehen wird er in viele kleine Stücke geteilt, die in die charakteristische S-Form gebracht und dann in heißem Öl frittiert werden.

Die Entstehung dieses Produkts mit der Marke De.Co. reicht weit in die Vergangenheit zurück. Der Legende nach fielen im Mittelalter Vipern in die Gegend ein und zwangen die Bewohner, sich in die Höhen zu flüchten. Hier trafen sie auf einen Einsiedler, der sie rettete, indem er die Reptilien durch seine Gebete verjagte. Zum Dank kreierten die Frauen diese süßen Backwaren mit ihrer charakteristischen Form, die an kleine Schlangen erinnert.