Sagra delle Biscette

Sagra delle Biscette

I dolcetti più conosciuti della mia cucina sono i Baci, ma non sono di certo gli unici. Le Biscette sono un’altra delle specialità che vi consiglio di provare se siete in visita nella mia città.

In particolare, se capitate nel mese di aprile non perdetevi la sagra delle Biscette, organizzata a Solva, un paesino del mio entroterra, dalla Società Operaia Agricola di Mutuo Soccorso. Qui, in questa bellissima terrazza sul mare, potete gustare molti piatti tipici della mia tradizione, tra cui questi leggendari dolci croccanti.

Come per la maggior parte delle ricette legate alla tradizione popolare, la preparazione è molto semplice e prevede un impasto a base di farina, acqua, zucchero e semi di finocchio selvatico raccolto sulle colline della costa ligure. Una volta lievitato, l’impasto viene diviso in tanti piccoli pezzi, a cui viene data la caratteristica forma a S, che poi vengono fritti in olio bollente. 

La nascita di questo prodotto a marchio De.Co. affonda le radici in un passato molto lontano. La leggenda narra che nel medioevo le vipere invasero la zona costringendo i miei abitanti a rifugiarsi sulle alture. Qui incontrarono un eremita che li salvò scacciando i rettili attraverso le sue preghiere. In segno di ringraziamento, le donne diedero vita a questi dolcetti dalla forma caratteristica, che ricorda proprio quella di piccoli serpentelli.